Tradition
Cette huile aux olives maturées est élaborée comme un grand vin avec un travail de maturation très contrôlé afin de retrouver les arômes de tapenade des huiles d'olive d'antan. À l'époque, dans les vieux moulins incapables de triturer les olives vertes, on faisait maturer les olives dans les greniers pendant des jours afin d'en extraire la précieuse huile.
Fiche technique
Région / AOP
Huile d'olive de Provence
Nez
Olives noires, tapenade et fruits confits
Palais
Une huile d’olive très douce, sans amertume, qui révèle des arômes puissants d’olives noires, de truffe et même de chocolat.
Léo, votre producteur coup de coeur
C’est l’histoire de Léo, fils d’entrepreneurs reconvertis en oléologues ! En 1998, un coup de coeur pour un domaine viticole plus tard, les parents de Léo abandonnent leur carrière d'entrepeneurs aux Etats-Unis pour commencer l’aventure de la Bastide du Laval. C’est en famille qu’ils plantent l’oliveraie, construisent leur propre moulin à huile d’olive et se forment à l'oléologie. C'est aujourd'hui Léo qui a repris la direction et cultive avec passion ses 4000 oliviers.
Histoire du domaine
Dans ce domaine familial au coeur de la Provence, on cultive en bio, on récolte manuellement, on triture à froid et on y met beaucoup d’amour. Tous ces ingrédients mis ensemble, cela donne des huiles d’olives aux goûts atypiques, avec une qualité nutritionnelle exceptionnelle. À la Bastide, les oliviers sont entretenus et taillés de façon à produire peu. La règle d’or, c’est moins... mais mieux !
