Java blanc 2023
Java blanc 2023
Ce vin blanc se distingue par son élaboration exclusive à partir de Sangiovese, le cépage rouge emblématique du Chianti. Vinifié en blanc, il arbore une subtile teinte rosée. En bouche, il séduit par sa grande fraîcheur et ses élégants arômes d'agrumes.
Fiche technique
Millésime
2022
Assemblage
100% Sangiovese
Elaboration
Cuve inox
Robe
Robe or pâle
Nez
Notes de fruits blancs
Palais
La bouche est vive et fraiche
L'accord parfait
Carpaccios, salades assorties, pâtes sautées aux champignons
Sylvain et Olivier
En 2007, Sylvain Respaut s'installe comme apiculteur dans la vallée de l'Agly. Sa rencontre avec des néo-vignerons le pousse à se lancer dans le vin. Il reprend des vignes en coteau, les convertit en bio et, après quelques années d'apprentissage, s'associe avec Olivier Cros. Ensemble, ils créent La Cave Apicole, où ils produisent vins naturels, hydromel et miel. Installés dans l'ancienne cave coopérative de Montner, ils réinventent leur métier sous le nom d'apiquerons.
Histoire du domaine
La Cave Apicole est un domaine viticole en bio depuis 2011, où vignes, sols et humains sont respectés : aucun produit de synthèse, mais du compost et des apports organiques. Les raisins, récoltés à la main, fermentent naturellement grâce aux levures indigènes, sans intrants ni filtration, avec peu ou pas de sulfites. Résultat : des vins frais et authentiques, à savourer en bonne compagnie !
La Cave Apicole
Java blanc 2023
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