Name: Huile d'olive l'Émeraude (25cl)
Price: 15.500000 EUR
Availability: InStock

Huile d'olive l'Émeraude (25cl)

Une huile d’olive de caractère, à la robe verte éclatante, évoquant son nom d’Émeraude. Elle est issue exclusivement de la variété italienne Leccio del Corno, cultivée et pressée au Mas Palat, selon des méthodes artisanales respectueuses du fruit.

Fiche technique

Type

Fruité vert (25 cL)

Région / AOP

Languedoc

Nez

Herbe fraîchement coupée, artichaut cru, olive verte

Palais

Attaque douce, belle amplitude végétale, légère amertume parfaitement maîtrisée et une finale élégamment poivrée. La texture est fluide, avec une subtile onctuosité.

Le secret de fabrication

Récoltées mécaniquement en début de véraison pour préserver toute leur intensité aromatique, les olives sont extraites à froid en continu dans notre moulin à la ferme, dans les 24 heures suivant la récolte. L’huile, non filtrée, est décantée naturellement afin de conserver toute sa richesse. Monovariétale rare, produite en quantité limitée, elle est naturellement riche en polyphénols.

Sébastien et Sandrine, vos producteurs coup de coeur

Tout commence à Gignac, la ville de cœur du couple. Après une carrière dans la restauration pour Sandrine et l'ingénierie climatique pour Sébastien, le couple amoureux de nature et d'agriculture, se lance à deux dans l'aventure oléicole. Depuis l'achat de leur premières terres en 1999, à la plantation de leur oliveraie jusqu'à la production de leur première cuvée 5 ans plus tard, le couple décide en 2013 de construire son propre moulin afin de produire à eux seuls plus de dix variétés d'huiles d'olive !

Histoire du domaine

Au Mas Palat, un moulin écologique au coeur de la Vallée de l'Hérault, on cherche à révéler l'expression la plus pure de l'olive tout en préservant l'environnement : l'oliveraie est cultivée selon les principes du bio et le domaine est chauffé grâce à un système de récupération des déchets. De la pulpe aux noyaux, ici rien ne se perd, tout se transforme !

Le Mas Palat