Assyrtiko 2022

L'assyrtiko est un très ancien cépage blanc grec originaire de l'Ile de Santorin. Il produit des vins minéraux avec une belle acidité et une fraîcheur remarquable. “C'est une rareté que nous avons plantée à La Roque et nous en sommes très fiers !", nous confie Cyriaque.

Fiche technique

Millésime

2022

Assemblage

100% assyrtiko

Robe

Jaune pâle aux reflets dorés

Nez

Notes acidulées d’agrumes, de fruits blancs et d’épices douces (anis, fenouil, curcuma)

Palais

Attaque vive, bouche ample avec beaucoup de volume et de persistance. La finale est sapide et minérale.

L'accord parfait

Un plateau de fruits de mer ou un poisson grillé

Elaboration

Pressurage en grappes entières puis élevage de 8 mois en cuves

Garde

3 ans

Cyriaque, votre producteur coup de coeur

Chaque jour, Cyriaque met beaucoup de soin et d'énergie à cultiver les vignes en agriculture biologique et biodynamique. Ici, même le labour des sols se fait grâce à des chevaux pour respecter le vivant et la structure des sols ! Très curieux, il a la volonté de découvrir de nouveaux cépages au gré de ses voyages, tels que l'assyrtiko et le malvoisie tout droit venus de Grèce.

Histoire du domaine

Ce domaine viticole historique niché au coeur de l’appellation Pic Saint-Loup, juste au nord de Montpellier. Il couvre près de 90 hectares d’un seul tenant, dont 41 hectares de vignes. On y produit des vins blancs, rosés et rouges, issus de vignes cultivées en biodynamie. Cette démarche a été récompensée dès 2011 avec les labels Agriculture Biologique et Demeter.

Le Château La Roque