Auxey-Duresses "Les Clous" 2021

Cette cuvée est composée comme tous les vins rouges de Bourgogne du grand cépage de la région : le pinot noir. Après des vendanges manuelles s’enchaîne une vinification traditionnelle minitieuse et un élevage d’un an en fûts de chêne pour tirer le meilleur des fruits.

Fiche technique

Millésime

2021

Assemblage

100% pinot noir

Robe

Rouge carmin, profonde et brillante

Nez

Frais avec des arômes de fruits rouges

Palais

Tanins gourmands, élégants, soulignés par une touche épicée en finale

Elaboration

Vendanges manuelles, élevage d'un an en fûts de chêne.

Note de dégustation

Les Clous est un très beau terroir bourguignon à Auxey-Duresses. L’équilibre et la profondeur de cette cuvée marquent particulièrement. Le fruit et les épices sont soulignés par de beaux tanins.

Bernard Neveu

Chef Sommelier du Bristol

Romain

C'est en 2015 que le jeune vigneron reprend le domaine créé par ses grands-parents. Sous l'impulsion de la nouvelle génération, le domaine familial prend un tournant commercial. Jusqu'alors, le père de Romain ne vendait qu'au négoce, ou accordait parfois une quantité microscopique pour ses amis. Habité par une profonde volonté de faire découvrir leur travail, Romain a ouvert la commercialisation de ses cuvées, mais toujours avec de petites quantités !

Histoire du domaine

Un domaine pour le moins surprenant, avec ses vignes sur les appellations les plus prestigieuses et qui reste pourtant très confidentiel. Il se situe dans Saint Romain, un village un peu excentré de la route des vins et comme dans un écrin, avec de grandes falaises qui le surplombent. Le charme de ce domaine réside autant dans son esprit familial que dans l'exclusivité de ses cuvées.

Le Domaine Barolet-Pernot