Cévennes blanc Triptyque 2023

Name: Cévennes blanc Triptyque 2023
Brand: Clau du Sol
SKU: 8C01/23
Price: 18.0 EUR
Availability: InStock

Clau du Sol

€18

Les trois cépages de l'assemblage : chardonnay, rolle et grenache blanc apportent fraîcheur, gourmandise et complexité aromatiques. Élevée en cuve inox et vinifiée sans intrant, le raisin et le terroir s'expriment entièrement dans cette cuvée.

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Fiche technique

Cévennes blanc Triptyque 2023

€18

Millésime 2023

Cévennes blanc Triptyque 2023

Une cuvée minérale, presque saline ! En bouche, on retrouve des zestes d'agrumes et une touche exotique, le tout équilibré par une très belle amertume finale.

Robe

Jaune doré légèrement voilée

Nez

Net et frais, sur des notes d'agrumes et une touche beurrée

Palais

La bouche est citronnée, fraîche, avec une belle longueur saline en finale

Élaboration	Cuve inoxydable
Accords	Des linguines aux palourdes ou une tarte courgette/chèvre

Le vigneron
et son domaine

Loïc

Clau du Sol

Sur un domaine de 25 hectares niché au cœur du Piémont cévenol, dans le Gard, Loïc pratique une viticulture au service de la terre et du vivant. Sa philosophie : intervenir le moins possible à la vigne comme au chai. Dès son arrivée en 2018, il convertit le domaine en agriculture biologique et va plus loin en obtenant le label méthode nature qui certifie les vins élaborés sans produit chimique, avec une fermentation naturelle et une dose infime de sulfites. Dans cet écrin de nature, où le temps semble suspendu, les brebis et les cochons désherbent les rangs de vignes, les raisins sont récoltés majoritairement à la main et sont acheminés par gravité pour les préserver au maximum.

Loïc

Fils de vigneron, Loïc grandit au milieu des vignes au côté de son père qui lui transmet sa passion du terroir. Après ses études d'œnologie, il voyage loin de sa terre natale, notamment en Nouvelle-Zélande et affine sa patte de vigneron. En 2018, Loïc reprend le domaine familial, entame d'emblée la conversion du domaine en agriculture biologique et vinifie lui-même les raisins vendus jusqu'à présent aux caves coopératives.

Avec une âme de paysan et un savoir-faire technique, il pratique une viticulture moderne et traditionnelle. Il crée sa cave et y installe des cuves qui se remplissent et se vident par gravité pour manipuler le moins possible les raisins, tout en élevant moutons et cochons pour préserver l’équilibre naturel de nos sols.

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