Cévennes rouge Triptyque 2022

Name: Cévennes rouge Triptyque 2022
Brand: Clau du Sol
SKU: 8C02/22
Price: 15.0 EUR
Availability: InStock

Clau du Sol

€15

Une cuvée issue de l’assemblage de Grenache et de Syrah. Gourmande et généreuse, elle dévoile des notes de fruits confits et d’épices, portées par une belle longueur en bouche. La vinification est naturelle, sans intrants, par gravité et avec des levures indigènes.

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Fiche technique

Cévennes rouge Triptyque 2022

€15

Millésime 2022

Cévennes rouge Triptyque 2022

Robe

Pourpre

Nez

Fruits confits

Palais

Une bouche épicée avec des fruits noirs confits

Élaboration	Élevage en fûts
Accords	Tajine d’agneau aux abricots secs ou poivrons grillés au boursin

Le vigneron
et son domaine

Loïc

Clau du Sol

Sur un domaine de 25 hectares niché au cœur du Piémont cévenol, dans le Gard, Loïc pratique une viticulture au service de la terre et du vivant. Sa philosophie : intervenir le moins possible à la vigne comme au chai. Dès son arrivée en 2018, il convertit le domaine en agriculture biologique et va plus loin en obtenant le label méthode nature qui certifie les vins élaborés sans produit chimique, avec une fermentation naturelle et une dose infime de sulfites. Dans cet écrin de nature, où le temps semble suspendu, les brebis et les cochons désherbent les rangs de vignes, les raisins sont récoltés majoritairement à la main et sont acheminés par gravité pour les préserver au maximum.

Loïc

Fils de vigneron, Loïc grandit au milieu des vignes au côté de son père qui lui transmet sa passion du terroir. Après ses études d'œnologie, il voyage loin de sa terre natale, notamment en Nouvelle-Zélande et affine sa patte de vigneron. En 2018, Loïc reprend le domaine familial, entame d'emblée la conversion du domaine en agriculture biologique et vinifie lui-même les raisins vendus jusqu'à présent aux caves coopératives.

Avec une âme de paysan et un savoir-faire technique, il pratique une viticulture moderne et traditionnelle. Il crée sa cave et y installe des cuves qui se remplissent et se vident par gravité pour manipuler le moins possible les raisins, tout en élevant moutons et cochons pour préserver l’équilibre naturel de nos sols.

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